陕西九游会真人餐饮监管监管有现单位
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联系人:邓先生
地址:河北省石家庄市长安区广安大街15号官鲤公寓1号2号公寓式酒店2-1106
(一)必须保证厨房生产流程的畅通
1.三线平行
冷菜、热菜、点心生产线;
2.四口分设
原料入口、菜肴出口、
餐后餐具入口、垃圾出口
(二)以主厨房为中心进行设计与布局
1.仓库;
2.原料验收场地;
3.员工设施等。
(三)厨房要尽可能靠近餐厅
1.影响出菜的速度;
2.影响菜点成品的质量;
3.造成人力的浪费。
(四)厨房各作业点应安排紧凑
(五)设施、设备的布局要合理
(六)要注重工作环境的设计与布局
(七)要符合卫生和安全的要求